Инвестору

Вы решили инвестировать в ресторан, клуб или кафе? При правильной и последовательной постановке бизнеса, вы сможете не только сохранить, но и приумножить ваши средства. По всей России постоянно открываются новые заведения, но их число, даже в крупных городах еще далеко от европейского. Поэтому можно смело сказать, что в ближайшие годы бум открытия заведений общественного питания и сферы развлечений будет продолжаться.

Важно только, чтобы было понимание, что это бизнес не такой легкий каким кажется со стороны посетителей заведений. Управление рестораном требует умения вкладывать огромные затраты времени и сил. Что уж говорить о клубе, где требуется постоянный мозговой штурм, умение чувствовать и контролировать ситуацию. В награду же хорошая отдача и удовлетворение от бизнеса. С чего начать?

Для начала определите причину открытия собственного заведения. При всей очевидности ответа на этот вопрос, цель открытия заведения вовсе не всегда приследует извлечение прибыли. Есть масса примеров когда заведение делается, чтобы было куда пригласить своих гостей и где хочется питаться и отдыхать самому инвестору. И в этом нет ничего странного — подобные заведения вполне окупают себя с моральной, а часто и с материальной точки зрения. Если же все-таки строить прибыльный бизнес, то важно с самого начала идти правильными этапами в правильном направлении. Оцените специалистов которые могут вам помочь, пообщайтесь с ними и найдите «своих». Взаимопонимание — основа будущего успеха, важно не только уметь слышать, но и доверять услышанному. Доверие — проводник идей.

Первый шаг это идея. Идея не должна быть сногсшибательной. Большинство идей прокоторые хочется говорить «это будет просто бомба» быстрее заканчиваются ничем, в отличие от интересных, рабочих концепции. Идея это идея, не надо ее превращать в кудрявую концепцию. Пример идеи для клуба: ночной клуб на 500–700 человек, расcчитаный на возрастную группу 20–30 лет, в спальном районе города, помещение в двух уровнях. Достаточно. Пример идеи для ресторана: ресторан-столовая в бизнес-центре, основные клиенты — офисные работники, бизнес-ланчи, банкеты. Все достаточно, эту идею уже можно развивать. Для начала стоит получить консультацию у специалистов.

Примерно просчитайте во что обойдется реализация вашей идеи и какую отдачу вы планируете. Первая цифра должна соответствовать вашим финансовым возможностям, вторая когда ваши средства вернуться. Повторюсь — это очень общий просчет. Вас устроил результат — двигаемся дальше.

Второй шаг — поиск помещения. Подход может быть различным, можно на этом этапе составить подробный бизнес-план и подбирать помещения по точные параметры. Однако к сожалению на практике слишком многое зависит от помещения, в большинстве крупных городов помещения например под клуб найти очень трудно. Под кафе/ресторан кажется найти легче, но здесь очень важен фактор местоположения. Найти подходящее помещение с адекватной ценой задача не одной недели. Лучше всего обратиться в риэлторское агентство с хорошей репутацией, задав четкие параметры поиска.
Итак вы посмотрели несколько вариантов и остановились на наиболее приемлемым на ваш взгляд. Не торопитесь. Перед принятием решения пригласите экспертов для консультации.

Третий шаг — это концепция. Как использовать место и само помещение. Любое помещение индивидуально по целому набору факторов. Это планировка и ее особенности, включающие колонны, ригели. окна, высота, а также инженерные коммуникации, соседство с другими помещениями и пр. В концепции необходимо проработать саму идею применительно к местоположению и помещение. Даже если кажется, что вам ясно как спланировать все в вашем заведении надо обратиться к специалистам. Могу сказать по опыту, что в 99% предложенные нами решения не совпадали с тем как заказчик планировал делать будущее заведение. В концепции закладывается фундамент будущего заведение и если цвет или декор всегда можно заменить, то изменение концепции чрезвычайно дорогостоящее мероприятие. По концепции выполняются последующие проекты, на ее данные опирается бизнес план заведения.